Ich liebe rote Linsen, sie schmecken nicht nur super lecker, sondern sind auch ein wertvoller pflanzlicher Eiweißlieferant. Zudem sind sie fettarm und ballaststoffreich.

Nährwerte pro 100 g:

  • Kalorien: 316 kcal
  • Eiweiß: 25,5 g
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Fett: 1,5 g

Das folgende Rezept ist leicht zu kochen, geht schnell und versorgt deinen Körper mit allen wichtigen Nährstoffen.

Zutaten:

  • 400 g rote Linsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • Kleines Stück Ingwer
  • ca. 450 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • Curry Pulver (z.B. von just spices)
  • Salz & Pfeffer

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Zubereitung:

  1. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch in Kokosöl anbraten
  2. Tomaten, Gemüsebrühe und rote Linsen hinzugeben
  3. Ca. 10 Minuten köcheln lassen
  4. Kokosmilch und Curry Gewürz, sowie Salz & Pfeffer hinzugeben und kurz aufkochen – fertig!

Dieses Gericht eignet sich auch sehr gut, um es z.B. mit auf die Arbeit zu nehmen. Rote Linsen können aber beispielsweise auch im Salat oder in Pasta verwertet werden.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Hunger!

Berichte gerne Mal, wenn du es ausprobiert hast.

Deine Zsofia

Posted by:Zsofia

2 Antworten auf „Meine Lieblings-Kokos-Linsensuppe (vegan)

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